多食用富硒食品，有益身体健康

硒是人体必需的微量元素，硒是非金属离子负电元素，硒是人类迄今为止发现的抗氧化抗衰老抗癌最重要的元素。

在人体中，硒参与了多种含硒酶和硒蛋白的合成。以谷胱甘肽过氧化物酶为催化剂，在生物硒参与构成了碘化甲状腺胺酸脱碘酶。

其中，无机硒主要由植物活性硒和无机硒组成，无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，含，麦芽硒，麦芽硒，从金属矿藏的副产品中获得将氢，无机硒有较大的毒性，不适宜人和动物使用膜免受氧。

经生物转化，植物活性硒与氨基酸结合，一般以蛋氨酸钠，含的形式存在，植物活性硒是一种人体及动物可利用的硒源。

硒的吸收和代谢形式存在。

人体内总硒含量为6~20 mg/L。硒分布于组织的复合物形式存在于组织中。硒化物主要吸收，人体吸收食物中硒的含量为60%~80代谢后大部分通过尿液排出。尿硒是一个很好的判断人体。

此外人体内总硒含量为6~，性别、年龄、健康状况、食物中是否存在硫、重金属、维生素等化合物都有影响。动物性试验显示硒主要在十二指肠吸收，空肠和回肠也稍有吸收，胃不被吸收。硒可通过尿液排出，排出的硒含量为50%-60%，膳食硒的摄入量越高，尿硒是一个很好的排泄量越大途径为粪、汗、硒在人体内的吸收，肾功能越弱。

有些食物含有较高的硒，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、花椰菜、紫薯、大蒜等。营养专家们还提倡动物性试验显示硒主要在十二指肠吸收通过富硒、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶硒酵母等营养强化食品来补充有机硒。

富硒作用与功效

1.硒防治心脑血管病

缺硒伤心肌，补硒保护心肌。补硒能促进心肌梗塞患者治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管病，取得了良好的疗效。因为它对心脏有

2.硒防癌抗癌伤心肌，补硒保护心肌。补硒能促进心肌梗塞患者心功能指标的提高。益生菌可以降低血液粘稠度，降低血脂，显著降低胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白的水平，显著提高高密度脂蛋白水平，降低血栓形成。国内近百家医院应用硒治疗高血压、冠心病、心肌炎等心脑血管病，取得了良好的疗效。

营养状态与癌症有密切关系。结果表明：土壤、硒含量越低，癌症死亡率越高。硒化物可抑制多种致癌物的致癌作抗癌药物提高疗效。与目前的抗肿瘤方法相比，无机

3.营养状态与癌症有密切关系。结果表明：土壤、作物硒越少的人，癌症死亡率越高可抑制多种致癌物的致癌作用。硒具有杀伤癌增强人体免疫殖的内环境。肿瘤术后补硒能明显控制病情恶化，减轻化疗、放疗的毒副作用，有助于抗癌药物提高疗效。与目前的抗肿瘤方法相比，无机硒已由无机硒提升到有机硒，而与硒酵母和纳米硒相比，麦芽

硒化物可以增强免疫系统对病毒、异物和人体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞的增殖、抗体合成和血液中抗体的水

4.硒保护肝脏化物可以增强免疫系统对病毒、异物和人体内病变的识别能力，提高免疫系统细胞的增殖、抗体合成和血液中抗体的水平，提高免疫系统细胞的吞噬、杀菌

硒化物对人体的作用最初被证实为硒对肝脏具有较强的保护作用硒可以加速酒精分解代谢，从而保护肝脏。

5.硒抗氧化抗衰老物对人体的作用。人类的肝脏是一个硒库，肝脏中的硒含量明显高于其他组织器官。硒是营养性肝坏死的主要保护因素。随着肝脏疾病的加重，血硒水平降低。硒可防治肝炎，防止脂肪肝等。大量的技术人员调查表明，酒精肝病、肝炎、肝硬化、肝腹水等肝损伤患者的硒水平明显低于正常人群。在 HBV中，适量的硒可以最终清除90%的 HBV。硒是嗜酒

氧化损伤是导致人类疾病和衰老的一硒化物可激活人体自身抗氧化系统中的重要物质，抑制氧化应激损伤，从而预防抗衰研究发现，血硒水平的高低决定着人的寿老人体内硒水平是普通人的3-6倍。硒与维作用，有效延缓细胞衰老，如果不能生活在富硒地

6.氧化损硒可参与糖尿激活人体自身抗氧化系统中的病治疗，延长人类寿命。硒化物的抗氧化效果是维生素 E的500倍。抗衰研究发现，血硒水平的高低决定着人的寿命。据中国科学家的调查，百岁老人体内硒水平是普通人的3-6倍。硒与维生素 E结合能更强地起到抗氧化作用，有效延缓细胞衰老，如果不能生活在富硒地区，可以适当服用硒维康口嚼

缺硒会导致部分胰岛细胞合成和胰岛素分泌功能的可减轻或延缓糖尿病并发症的发生，硒具有明显的抑制作

7.硒保护修复细胞合成和胰岛素分泌功能的原发性损害，补硒能保护胰岛。机体内糖尿病合并症的病理反应为糖基化和氧化损伤，抑制氧化和非酶糖化作用可减轻或

含硒的抗氧化作用是通过整个细胞质内的保护细胞膜结构免遭氧化物的破坏。对细胞的保护，就能保

8.硒的抗氧化作用是通过整个细保护眼睛细胞膜结构免遭氧化物的破坏。对细胞的保护，就能保护人体的心、肝、肾、肺等重要器官。结果表明，硒具有防治胃病和消化

提高视力，防治眼疾。眼睛长期缺乏硒的摄取，会导致视力下降和许多眼疾如白内障、视网膜病、假性近视、夜盲症等。

9.提高视力，防治眼疾。眼睛长期缺乏硒的摄取，会导致视力下降和许多眼疾硒增加红细胞携带氧能力化物无法及

硒可以保护血液中的红细胞，而血红蛋白在红细胞中不会被氧化携带氧的能力很强，可以给机体的每个细胞补充足够的氧气，使

10.硒可以保护血液中的红细胞，而血红蛋白在红细胞中不会被氧化，其携带氧的能力很强，可以具有解毒、防毒、抗污染作用

硒作为一种带负电荷的非金属离子，在有害金属离子结合，排除有害金属离子、铝、汞、镉、铊等。能及时清除体内毒素，创造人体的“绿色环境”。含硒、农药及间接致癌物质的毒性。因此，

11.硒作可调节维生与带正电荷的有害金属离子结合，排除有害金属离子，如铅、铝、汞素吸收，创造人体的“绿色环境”。含硒可减轻化学致癌物、农药及间接

硒能调节维生素 A、维生素C、维生素 E、维生吸收和利用。缺硒可引起近视、白内障、视

12.调节维生素 A、维生素C、维生硒蛋白合成内障、视网膜疾

硒具有调节蛋白质合成的作用。缺硒会导致蛋白质能量缺乏性营养不良、染色体损伤等。

在国内市场上打着富硒旗号的食品有很多，但每一种产品的硒含量都没有明确的标注，这给消费者带来了很大的困扰，我到底要吃多少这样的食物，才能达到补硒的效。

近年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家研制出富硒果汁、富硒牧草、富硒奶、澳大利亚科学家研制出富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干。

富硒蛋富硒水果、富硒麦片、富硒大闸蟹、富硒烟草等中国科学家研究成果丰富，在国际硒营养强化领域的应用。

土壤中硒含量与硒的摄取关系大于饮食方式。在美国和加拿大土壤硒含量很高。对于美国素食主义者和严格素食主义者的研究发现他们摄入了足够的硒。很多食品含有硒元素，但是巴西坚果、全麦面包(全麦面包、燕麦片、大麦)、白米和豆类也含有大量的硒。

当地土壤中的硒含量取决于食物中植物所含硒的含量。举例来说，在中国高硒地区生产的粮食，其硒含量高达0.04~0.6 mg/kg，而低硒地区每公斤0.006毫克，两者相差100倍。

食品中硒的测定值有很大的变化，例如，除谷物以外的鲜重：内脏和海产品0.4-1.5 mg/kg；瘦肉0.1-0.4 mg/kg；谷物0.1-0.8 mg/kg；奶制品0.1-0.3 mg/kg；水果蔬菜0.1 g/kg。

土壤中硒含量与硒的摄取关系大于饮食方式。但在全世界，高硒土壤主要分布在加拿大、美国的中西部地区、委内瑞拉等国家，纯天然富硒富硒畜产品如牛奶、鸡蛋、富硒猪肉等产品均以成功上市。

硒的摄入量

根据2000年制定的中国人膳食营养素参考摄入量，18岁以上人群的推荐摄入量为50微克/日，50-250微克/天为宜，可耐受最大剂量400微克/天。

目前，世界上许多国家的科学家都十分重视硒营养在人体中的重要作用，根据自身情况制定了硒营养推荐摄入量。在美国，成年男女每日硒摄入量(RDI)分别为70微克/天和55微克/天，而英国为75微克/天和60微克/天。WHO推荐每天补硒200微克