食疗醋为先！

“食疗醋优先”。作为第一调味品，醋不仅具有调味，而且可以预防疾病。专家认为：醋不但可以防癌抗癌、降压降脂、控血糖，而且还可以消毒杀菌、美容护肤、助消化。

1.醋防癌

据悉，山西省一家老陈醋厂已有300多年的历史，无论是过世的、退休的，还是在职的三代人，都没有患过癌症！而且这家醋厂所在地区是肺癌、食道癌高发地区。这家工厂85岁的退休职工介绍：他16岁进醋厂，一直到退休，从未听过、见过癌症！

结果表明，食醋中含有一种酶，能抑制镉和真菌的协同致癌、促癌作用；食醋中的麸皮、井水等原料具有富铜低镉特性，与60多种中草药特异药曲的化学组成及生物学作用，使铜、锌、钼、钴等微量元素高度富集，具有抑癌的效用。

2.醋降血压降脂

有研究表明，每天坚持喝一大勺醋，可以刺激身体的血管细胞分泌一氧化氮，它有扩张血管、保证血液通畅的作用，还可降低血压。

3.醋控制血糖

一项美国研究发现，餐前5分钟饮用30毫升醋中含有6%的醋酸，可以在降低血液中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，延缓肠道吸收葡萄糖的速度，帮助降血糖。

4.醋促进钙吸收

适量食用醋也有助于钙的吸收，对骨骼很有帮助，在熬骨头汤或炖鱼的时候，不妨加点醋，帮助骨头中的钙质溶解，增加钙的摄取。

5.醋有助于减少盐的摄入。

摄入过多的盐是中国许多高血压的重要原因之一。可在烹调时适当加入食醋，可有效减少盐分的摄入。

6.醋能减少结石的发生

结果表明，有醋习惯的人比不吃醋的人更易患胆结石、肾结石和膀胱结石。

7.醋可以消毒杀菌

。中医学典籍《医林纂要》中记载，醋可以“杀鱼虫”，醋有很强的抑菌能力，短时间内可杀死化脓性葡萄球菌等。能有效预防伤寒、痢疾等肠道传染病。夏季要注意饮食卫生，多吃醋，可以起到杀菌消毒的作用，还可以有效的避免肠胃道细菌的传染。

8.开胃健脾

。醋可以刺激胃酸分泌，健脾开胃，是促进食欲的好方法。另外，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋就能有效缓解。

9.醋助消化

醋中含有挥发性物质和氨基酸等成分，可刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。对于吃太多肉而导致食滞的人，可以消食化滞。

10.醋的美容和护肤

适量食用醋还可以起到美容护肤的作用，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能够促进血液循环，减少皮肤色素沉着和老年斑，让肌肤更加光亮。

醋类具有较强的抗氧化能力，适当食用可防止皮肤老化，醋可抑制和降低人体衰老过程中过氧化性脂质的形成，减少老年斑的产生。

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